“晚點(diǎn)過(guò)來(lái)喝茶吧?!?/p>
“唉,不喝了不喝了,等會(huì)兒晚上又要睡不著了?!?/p>
這是我們常聽(tīng)到的一組對(duì)話(huà),喝茶會(huì)讓人睡不著這似乎成了大家的通識(shí)。所有茶都會(huì)影響人們的睡眠嗎,其實(shí)答案并不是絕對(duì)的。
我們知道生茶會(huì)影響睡眠,那喝熟茶會(huì)不會(huì)影響睡眠?
1. 熟茶并不影響睡眠
2.咖啡堿的含量跟什么有關(guān)?
3.咖啡堿會(huì)隨著陳放時(shí)間變化嗎?
4.為什么還是有人喝熟茶會(huì)睡不著?
熟茶并不影響睡眠
熟茶會(huì)不會(huì)影響睡眠?其實(shí)也不能一口咬定,確實(shí)有些人喝熟茶也是會(huì)影響睡眠的。所以要回答這個(gè)問(wèn)題,我們只能說(shuō)從原理上來(lái)看。
聊這個(gè)問(wèn)題之前,我們首先確定的就是生茶肯定是影響睡眠。生茶里面含有大量的咖啡堿,咖啡堿會(huì)導(dǎo)致人興奮。且生茶的咖啡堿含量很高,尤其有一些品種甚至咖啡堿含量高達(dá)4%,比咖啡還高。喝那么高含量的咖啡堿,人肯定會(huì)興奮,這就會(huì)影響睡眠。
從機(jī)理上來(lái)看,熟茶跟生茶的區(qū)別是什么?
熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后它會(huì)產(chǎn)生大量的活性多糖類(lèi)。所謂的活性多糖就是茶多糖,它實(shí)際是由多糖、蛋白質(zhì)、和各種活性物質(zhì)構(gòu)成的一個(gè)混合物,結(jié)構(gòu)如同一團(tuán)棉絮、一張網(wǎng)、或者紛雜的一團(tuán)東西。
咖啡堿可以被這些活性多糖包裹起來(lái),人體喝下去咖啡堿就有很大的概率不會(huì)進(jìn)入腎臟,而是直接進(jìn)入腸道再被人體排出。此時(shí)咖啡堿便不會(huì)再產(chǎn)生興奮作用。(咖啡堿興奮作用的發(fā)揮是一定要進(jìn)入腎臟的,通過(guò)腎臟代謝咖啡堿,人體才會(huì)產(chǎn)生興奮。)
所以熟茶相比于生茶而言,基本是不影響睡眠的。
咖啡堿的含量跟什么有關(guān)?
| 品種
有些品種含量很高。比如勐海大葉種、鳳慶大葉種,咖啡堿含量就比較高。
那么反過(guò)來(lái),一些葉型小的小葉種,比如古六山的易武綠芽、倚邦茶,這些咖啡堿含量相對(duì)偏低,跟品種有關(guān)。
| 樹(shù)型
從樹(shù)型來(lái)說(shuō),小樹(shù)的咖啡堿含量會(huì)比較高。一個(gè)小茶樹(shù)在還沒(méi)有長(zhǎng)到成熟態(tài)的這個(gè)過(guò)程中,他的咖啡堿含量相對(duì)偏高的。
從原理上來(lái)說(shuō),處于生長(zhǎng)階段的植物,會(huì)產(chǎn)生一個(gè)自我保護(hù)機(jī)制,這個(gè)階段最需要抗蟲(chóng),而咖啡堿就會(huì)有一個(gè)抗蟲(chóng)的作用。
咖啡堿會(huì)隨著陳放時(shí)間變化嗎?
咖啡堿結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定,基本上不會(huì)在加工中有大的減損。在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程當(dāng)中,也是非常穩(wěn)定的,它不跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。甚至由于其它物質(zhì)重量消減,我們會(huì)測(cè)量出其含量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。
咖啡堿有個(gè)特點(diǎn)就是它的沸點(diǎn)是在一百七十八度,如果用一些特殊的手段,例如炙烤、加溫,將茶品進(jìn)行高溫處理,咖啡堿會(huì)急速降低。
云南很多地區(qū)歷史上習(xí)慣喝烤茶(百抖茶)??静璧倪@個(gè)過(guò)程當(dāng)中,他們都要把茶烤焦,甚至是烤糊,然后才喝。在這個(gè)高溫的過(guò)程當(dāng)中,咖啡堿基本上就揮發(fā)了。這個(gè)時(shí)候你再喝這個(gè)茶,雖然看著濃、泡起來(lái)苦,但實(shí)際上刺激性是降低了,也不影響睡眠了。
這也是一種人為處理咖啡堿的一種方式。
為什么還是有人喝熟茶會(huì)睡不著?
一方面,客觀原因上來(lái)說(shuō),每個(gè)人對(duì)于咖啡堿的敏感度是不一樣的,有人喝生茶照樣不影響睡眠,但是有的人喝熟茶也會(huì)有興奮失眠的癥狀。
雖然說(shuō)熟茶它總體上是被包裹的,但這個(gè)咖啡堿也不是完全沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入到你的腎臟,畢竟是你喝下去的,可能有一點(diǎn)點(diǎn)就足以影響一個(gè)對(duì)咖啡堿極為敏感的人。
另一方面,與這個(gè)熟茶的制作工藝有關(guān),它是不是產(chǎn)生了足夠的活性多糖?
如果它是個(gè)輕發(fā)酵的工藝,或者發(fā)酵時(shí)只發(fā)了一半,導(dǎo)致這種能夠把咖啡堿包裹起來(lái)的活性多糖數(shù)量不足,甚至這個(gè)茶喝起來(lái)就跟生茶差不多,那這個(gè)時(shí)候影響睡眠是正常的,它并沒(méi)有產(chǎn)生包裹效應(yīng)。
還有一種可能,喝茶的這個(gè)人他可能會(huì)受到暗示,喝茶時(shí)主動(dòng)代入這個(gè)茶可能會(huì)導(dǎo)致我睡不著,也就是我們說(shuō)的心理作用。
或者說(shuō)他本來(lái)就睡不著覺(jué),然后反過(guò)來(lái)找原因,誤以為是今天喝的茶導(dǎo)致的,也有這種可能性。
當(dāng)然了,因?yàn)橥砩虾炔韬忍嘣斐梢归g起夜頻繁,這也是會(huì)間接影響睡眠的。
總之,影響睡眠的因素有很多,深究起來(lái)是個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題。
但至少我們今天把關(guān)于熟茶與睡眠之間的客觀聯(lián)系講清了,下次喝熟茶也不要恐懼睡不著的問(wèn)題了。